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大豆的异黄酮具有雌激素特性 - 并被指责用于增

2019-08-19 12:22:33 社会198℃
几千年来,大豆在许多传统的亚洲人群中消费,大约60年来,大豆只是西方饮食的一个常见部分。现在,我们的许多超市都装满了豆奶替代品,大豆汉堡和其他大豆肉类替代品 - 更不用说传统的豆制品,如豆腐,豆豉,豆浆,味噌和酱油。
 
与此同时,与其他饮食相比,大豆与心脏病的风险较低有关。作为蛋白质,不饱和脂肪酸,B族维生素,纤维,铁,钙和锌的  良好来源,它   在西方越来越受欢迎,作为肉类的健康替代品。但是,尽管过去十年中有更多的人将大豆与健康联系在一起,但有一种恐惧已经浮出水面:大豆可能会扰乱我们的荷尔蒙。
 
围绕大豆的争议归结为异黄酮的独特  高含量。这些化合物具有雌激素特性,这意味着它们的作用就像雌激素,主要的雌性激素,并与体内的雌激素受体结合 - 而雌激素可以促进某些类型乳腺癌的生长。
 

但是,尽管科学家们在过去几十年中对这种化合物在体内的作用进行了广泛的研究,但关于异黄酮本身是否会导致癌症风险的答案并不简单。
 
通常,似乎大豆可以预防癌症风险 - 而不是让它变得更糟。但究竟为什么不确定。
 
首先,有观察结果。与美国女性相比,亚洲国家妇女摄入大量大豆与使其患乳腺癌的风险降低30%有关。( 例如,日本人中异黄酮的平均摄入量为 30至50毫克,而欧洲和美国则低于3毫克。)
 
大豆也与降低乳腺癌的严重程度相关。马方塔夫斯大学副教授张芳芳在美国生活的6,000名乳腺癌女性中进行了人口研究,发现大豆消费者的死亡率降低了21%  。 
 
在6000名患有乳腺癌的女性中进行的人口研究发现,食用大豆的人死亡率降低了21%
 
在激素受体阴性乳腺癌的女性中,它的益处最为明显,这是一种更具攻击性的乳腺癌,其中肿瘤缺乏雌激素和孕激素受体,因此对激素疗法反应不佳。
 
“我们的研究结果表明,对于患有激素受体阴性乳腺癌的女性来说,大豆食物的消费可能会对提高生存率产生有益的影响,”张说。
 
不大豆容易
 
即使这样,也很难最终确定大豆的好处 - 如果有的话。
 
大豆通常作为健康饮食的一部分而被消费,并作为红肉的替代品,与  更高的心脏病和癌症风险相关。
 
华盛顿乔治敦大学医学院肿瘤学教授Leena Hilakivi-Clarke说:“没有人给人们提供大豆食物,然后考察他们是否比未给大豆的人更容易患上乳腺癌。” DC。
 
一项  关于大豆对乳腺癌风险影响的证据的回顾发现,调整体重指数(BMI)(一种常见的健康标志物)的研究显示,大豆的关联性弱于那些没有。
 
这意味着乳腺癌风险降低可能是由于BMI降低,而不是大豆消费。
 
如果大豆确实可以降低患乳腺癌的风险,那可能是因为它的异黄酮可以增强细胞凋亡:一种基因编程机制,可以告诉细胞在受到DNA损伤时会自我毁灭而无法修复。没有这个过程,受损的细胞就会形成癌症。
 
那么大豆引起癌症的担忧来自哪里呢?
 
确实,在实验室研究中发现大豆可以促进癌细胞的生长。在2001年的一项实验中,给予具有抑制免疫系统和癌性肿瘤的小鼠异黄酮。测量他们的肿瘤11周。研究人员发现,异黄酮导致细胞生长增加。然后将小鼠改为不含异黄酮的饮食 - 并且在接下来的9周内它们的肿瘤消退。同时,在1999年的一项研究中,研究人员将人乳腺癌细胞植入小鼠体内,一些人喂食异黄酮。他们还发现饮食异黄酮可以促进癌症肿瘤的生长。
 
但是,2010年对100多项研究进行的最新研究得出的结论是,总体而言,实验室实验显示乳腺癌的风险并未显着增加。
 
没有更明确答案的一个原因是因为异黄酮在体内的作用类似于雌激素,或者与其相反
 
没有更确定答案的一个原因是因为异黄酮在体内的作用类似于雌激素,或者与其相反。当我们吃大豆时,异黄酮或者与体内的α雌激素受体结合,刺激肿瘤的生长速度,或β受体,这会降低生长速度并诱导细胞凋亡。
 
美国马里兰州约翰霍普金斯医学院流行病学和肿瘤学教授布鲁斯·特罗克说,异黄酮更喜欢与β受体结合。这使其更有可能降低潜在的癌症风险。
 
大豆对乳腺癌风险的影响可能取决于我们何时开始进食。
 
Trock说,大多数关于亚洲人群的研究包括自幼儿期以来就已经吃过它的女性,并且可能也会在子宫中接触它,而西方的研究则涉及大多数直到晚年才吃大豆的女性。 
 
他说:“给相当于中年的动物提供大豆似乎不会降低肿瘤的风险或增长率。”
 
“但是,如果研究人员在青春期之前喂养小鼠[大豆],然后将它们暴露于致癌物质,那么它们会比你不给大豆的肿瘤更少,更小。”
 
大豆循环
 
同时,明尼苏达大学营养学教授Mindy Kurzer说,临床和人口数据显示,即使考虑到安慰剂的影响,每日大豆的摄入量也会使潮热的频率和严重程度减半。(另一方面,服用雌激素药物会使热潮红降低75%。)
 
一些研究发现,这些益处在很大程度上取决于女性生产雌马酚的  能力,雌性动物是一种细菌,大约30%至50%的成年人在吃完大豆后会在肠道中产生这种细菌。一项研究发现,对 不能自行生产雌激素的更年期妇女给予  雌马酚补充剂可显着降低热潮红的发生率和严重程度。  
 
可能是一个  人生产雌马酚  而不是雌马酚本身的能力是造成大豆益处的原因。一篇论文认为,例如,中国人群可能更好地从  大豆中消化和  提取养分,因为他们的祖先已经吃了数千年。
 
这可以解释为什么研究发现,虽然 第二代从亚洲国家迁移到美国的人  患乳腺癌的风险增加,但 即使他们采用西方饮食,他们的  风险仍然低于西方人。
 
早期大豆摄入也被发现可以降低心血管疾病的风险。事实上,人口研究表明,异黄酮的摄入可能是  导致亚洲和西方国家心血管疾病发病率不同的原因。这是因为已发现大豆可降低血液中有害的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇水平,这是患心脏病的风险。
 
但可能与大豆本身无关 - 它可能只是因为大豆中的食物含量较高,因为不健康的食物。
 
弗吉尼亚大学卫生系统妇产科教授JoAnn Pinkerton说:“通常食用大豆食物代替其他高饱和脂肪食物,如脂肪肉和全脂乳制品。” “大多数大豆食品的饱和脂肪含量都很低。” 
 
还有人担心大豆可能与前列腺癌有关。然而,去年对证据的回顾发现,定期大豆摄入量与患前列腺癌的风险降低近30%有关。 大豆不影响男性的睾酮水平, 所以这种情况的发生还不得而知 - 除了含有更多大豆的饮食总体上更健康。
 
我们保持目前的结论,大豆有益于预防前列腺癌 - 凯瑟琳Applegate
 
“这些年来,尽管不断出现可能包含潜在冲突结果的新研究,但我们仍保持目前的结论,即大豆有益于预防前列腺癌,”该研究的作者Catherine Applegate说,他是伊利诺伊大学组织的博士后研究员。微环境培训计划。
 
大豆的好处还取决于我们消费的类型。与加工大豆食品相比,未加工大豆(如毛豆)的异黄酮含量不同 - 食品与大豆越接近,异黄酮含量越高。Edamame  每100克含有约18毫克异黄酮,而豆奶含有0.7至11毫克。
 
“我们唯一可以说的是,女性应该安全地食用与亚洲饮食相一致的大豆食品,包括豆腐,发酵的大豆食品和豆浆,但研究表明,加工的大豆越多,异黄酮的含量越低,我们认为这是保护性元素,“Trock说。
 
在过去的几十年里,大豆已被广泛研究。没有一项研究是完美的,与其他营养研究一样,研究结果往往表现出相关性 - 它们并不能证明因果关系。
 
即便如此,这一共识清楚地表明吃大豆对健康有益 - 即使这只是因为它取代了不健康的食物。
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